The Red-Meat Miracle
The Red-Meat Miracle, and Other Tales From the Butcher Case – New York Times
Interessant artikel over waarom rood vlees rood is, als het vers is. Waarom het bruin wordt, als het niet vers is, en wat men doet om onvers vlees toch rood te laten zien. En waarom Gandaham wel rood ziet, terwijl men daar enkel zout gebruikt.
