ChâteauBrys

Hariatiki-salade

Het klopt dat de lekkerste gerechten ook vaak de eenvoudigste zijn. Neem deze Griekse salade; geen werk, geen afwas, zo klaar en superlekker! En het leuke van de recepten van Rick Stein is, dat je hem er zo bij hoort… tja… ‘enterSteinen’?

Het recept vind je hier.

Of zoals ik het gemaakt heb,voor 2 personen, als hoofdmaaltijd:

Ingrediënten:

• 5 rijpe, mooie, lekker geurende pruimtomaten
• 1 komkommer
• 1 rode ajuin
• 100g fetakaas
• 4 en 1/2 eetlepel van je beste olijfolie
• zout, naar smaak (bij Rick Stein is dat: veel zout)
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 1 eetlepel vermouth (+ een glaasje voor de kok)
• zwarte peper, vers van de molen
• 1 eetlepel gedroogde dille
• een handvol ontpitte groene olijven, de beste die je kan vinden
• een flinke zwier gedroogde oregano
• lekker brood, om erbij te serveren, eventueel met olijfolie en zeezout

Bereiding:

• Snij de tomaten fijn. Snij de komkommer in de lengte in twee, en dan in schijfjes. Snij de ui heel fijn.
• Meng de olijfolie met een snuif zout, de rodewijnazijn, de vermouth en de zwarte peper. Voeg daar ook de dille en oregano aan toe.
• Schik de groenten op twee borden. Kruimel de fetakaas erover.
• Overgiet met de vinaigrette.
• Serveer met brood, en schaaltjes olijfolie en zout.

(ps: Het is Horiatiki, hiet Hariatiki