De toekomst van ons voedsel: landbouw of laboratorium? (update)
Wat brengt de toekomst op ons bord? Wordt het voedsel ambachtelijk of industrieel vervaardigd? Wordt het fast of slow? De Amerikaanse journalist prof. Michael Pollan, auteur van de bestseller ’The Omnivore’s Dilemma’, schetst de ontwikkeling van voedsel en voedselproductie in de Westerse wereld. Hij laat ook zien waarom de Verenigde Staten niet model staan voor de toekomstige voedselvoorziening in Europa. IJsbrand van Veelen in gesprek met de Nederlandse studente Nicole Berkelmans, professor Food Processing Remco Boom en Hoofd Research en Development van Unilever Jan Weststrate.
Vanavond op ned. 2, 20.55h
Achteraf: van Pollan moet ik dringend wat meer lezen. Indrukwekkende man, met vlijmscherpe analyses. De Unilever-marionet die wat promotalk mocht komen houden was overbodig. De jongedame die een prestigieuze gastronomie-opleiding volgde maar nog nooit paling had bereid, moest zich schamen.
Zie ook hier.
Powered by Qumana
