ChâteauBrys

Scroll down for the English version
Vanavond heb ik het ‘konijn uit Deinze‘ klaargemaakt, morgen gaan we er ook effectief van eten. Gewoontegetrouw heb ik me niet helemaal aan het recept gehouden. Ik heb de citroenen geraspt om zo enkel de gele citroenschil fijn te snijden. Ik heb erg mijn best gedaan om niet te veel ‘wit’ mee te raspen, dat zou de bereiding te bitter doen smaken.

Nu viel dat bitter uiteindelijk toch nog tegen. Een schepje suiker en de voorgeschreven scheut citroensap maakten de saus ok.

Wat dit gerecht bijzonder interessant maakt is dat de geur van het gebakken konijn en de citroen echt wel goed samen gaan.

“Don’t leave Brussels without having sampled rabbit with beer.” These are not my words, but those from the ‘worldwidegourmet‘.

I wasn’t really aware of the fact that rabbit is part of our own, Belgian gastronomical tradition. And, indeed, most recipes involve the use of a dark brown Belgian beer. This recipe for ‘rabbit from Deinze’ is quite different since you need the zest of two lemons, and no beer. I was surprised that the scent of the rabbit went so well with the lemon. Tomorrow, we’ll taste this rabbit and we’ll try to find a nice wine match.