ChâteauBrys

Vanmiddag hadden we fijne vrienden goede vrienden op bezoek. De zon kwam gelukkig ook langs, wel pas na de aperitief. Dankuwel zon, want onze Mediterrane maaltijd had toch meer deugd van buiten opgegeten worden op de casual tuintafel.

Voor die goede vrienden, en voor u ook natuurlijk beste lezer, nog eens dit lekkere recept van Rick Steins mediterrane boek, in mijn versie.

Kefta Mkaouara – kruidige tagine van ei, gehaktballetjes en tomaten

Ingrediënten voor 4:

3 eetlepels olijfolie

4 scharreleieren

een handjevol korianderbladeren (of gemalen koriander)

zout en zwarte peper van de molen

voor de gehaktballetjes:

450g gehakt

2 eetlepels fijngehakte (platte) peterselie

1 theelepel komijn

1/2e theelepel paprika

voor de saus:

1 ui

900g rijpe tomaten of 2 blikken van 400g – in stukken gehakt

1 theelepel komijn

1/2e theelepel paprika

1 theelepel versgemalen zwarte peper

2 tenen look, geperst

1 potje lamsfond (mijn toevoeging)

Bereiding:

Zet de oven aan op 200°C. Maak de gehaktballetjes door het gehakt, de peterselie, de komijn, de paprika, een snuif zout en wat zwarte peper in een kom te mengen. Draai het gehakt daarna tot balletjes van 2,5cm ongeveer.

Verwarm 2 eetlepels olie in een pan en bruin de balletjes rondom. Haal de balletjes uit de pan en zet opzij.

Voor de saus hak je de ui fijn die je in de pan doet met de eetlepel olijfolie. Als de ui zacht is, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Laat de saus 15 à 20 minuutjes sudderen. Kruiden met zout naar smaak.

Doe de gehaktballetjes in een ovenschotel en giet de saus er over. Maak vier putjes in de saus en giet een ei in elk putje.

Plaats de schotel in de oven gedurende een kwartier of tot de eieren ‘set’ zijn (vast? gaar? niet meer lopend?). Strooi er nog wat koriander over, en serveer met brood. (Ik deed wat gemalen koriander in de saus.)

Smaakt lekker met goed gezelschap en/of een goede wijn (die natuurlijk ook goed gezelschap is.;-)