Ik deed een derde fles wijn in de marinade voor 2kg vlees, maar wel een bokaal wildfond. Maïzena heb ik niet gebruikt, maar wel een flinke snee bruin brood.

Het hertenvlees kwam van de hertenfarm in Nevele. Afhalen op woensdag en zaterdag, best op voorhand telefonisch bestellen. Het ‘seizoen’ loopt nog tot eind maart.

WBW nr. 48, vierde verjaardag dus, brengt ons terug naar onze wijnroots. Mijn wijn-’roots’… mijn eerste slok wijn ooit werd me als kind door mijn grootvader gedronken. Ik weet nog dat het rode wijn was, dat ik er van moest schudden en dat ik het maar niks vond.

Mijn eerste stappen in wijn moet ik zoeken in die eerste wijnen die we kochten toen we pas samenwoonden. Dat waren toen de vrij goedkope, vaak Australische, wijntjes uit de Colruyt, meestal Chardonnays.

Tijd dus om terug naar de Colruytwijnrekken te gaan…

En bij u, waar liggen uw wijnroots? Bucht van den Aldi? Of had u een vine-vader die u vanaf uw 3 jaar met Grand Cru Bourgognes grootbracht?

En zo ging de kurk van deze Riesling, meegebracht door een wijnvriendje uit de Elzas. Fijn, wijnvriendjes hebben. Wijnvriendjes reizen naar wijnstreken en brengen dan wijntjes mee.

‘t Is een Riesling met karakter; mooie, fijne zuren en ‘petrol’ in neus en mond. Ja, echt, wijnleek, petrol. Alsof er wat diesel bij zit. Wijn mag karakter hebben, vind ik. Da’s wat supermarktwijnen vaak ontbeert: karakter. Supermarkten doen in ‘crowd pleasers’. Net zoals hun kazen, overigens. Roquefort hoort een uitdaging voor de smaakpapillen te zijn, niet iets dat vooral naar doorsneekaas smaakt met een béétje blauwschimmelaroma.

Petrol dus, en mooie, fijne zuren. En molligheid, bijna wat zoetjes. Die 2003 hé. Voor de wijnleek: in wijnmiddens is ’2003 warme zomer’ een soort mantra. Overal waar je komt, wijnboeren, wijnclubs, wijnleraren, wijnproevers, wijnenzovoort, enzovoort… ’2003 warme zomer’. Veel suiker in de druiven dus, en dus veel molligheid.

Santé!