ChâteauBrys

Beter dan het vorige recept, was dit recept. Een saus met structuur en diepte, die het heerlijke hertenvlees eer aandeed. Het chocoladebittertje en de molligheid van de saus versmolten mooi met de Vieux Larmande, een St-Emilion Grand Cru (@Lambrecht wijnen, Latem). (78% Merlot, 22% Cab. Franc, 12m vat)

Ik deed een derde fles wijn in de marinade voor 2kg vlees, maar wel een bokaal wildfond. Maïzena heb ik niet gebruikt, maar wel een flinke snee bruin brood.

Het hertenvlees kwam van de hertenfarm in Nevele. Afhalen op woensdag en zaterdag, best op voorhand telefonisch bestellen. Het ’seizoen’ loopt nog tot eind maart.

Vanmiddag hadden we fijne vrienden goede vrienden op bezoek. De zon kwam gelukkig ook langs, wel pas na de aperitief. Dankuwel zon, want onze Mediterrane maaltijd had toch meer deugd van buiten opgegeten worden op de casual tuintafel.

Voor die goede vrienden, en voor u ook natuurlijk beste lezer, nog eens dit lekkere recept van Rick Steins mediterrane boek, in mijn versie.

Kefta Mkaouara – kruidige tagine van ei, gehaktballetjes en tomaten

Ingrediënten voor 4: Continue reading

Onze semi-kelder (want slechts een paar treedjes lager) is vaak een vergeetput. Schaam op ons! Want we hadden vorig jaar van mijn ouders een paar prachtige mini-cocottes gekregen. En die waren nog niet gebruikt… een beetje vergeten geraakt in die kelder.

Maar dit heerlijke gerecht, naar een recept van Rick Stein, was een goede gelegenheid om deze mooie pannetjes eens te ‘bevuilen’.

Een lekkere mini-tagine met tomatensaus, gehaktballetjes, en een eitje bovenop. Lichtjes gekruid met een Marokko-Mediterrane tint. Stukje brood erbij, en je waant je zo in een zuiders warm land, onder een oude boom in de olijfboomgaard, waar la mama een grote pot van dit lekkers op tafel zet voor de hele familia. (Ja, mijn Italiaanse dromen zijn beter dan mijn Marokkaanse

De 10 meest bezochte posts van de laatste 30 dagen:

1. Het recept voor Turks brood blijft het meest bezochte artikel op mijn blog
2. Een relaas over allicht de goedkoopste maar minst klantvriendelijke bank in België
3. Ook het MediaMarkt verhaal scoort goed
4. U lijdt aan zomergriep, of vreest daarvoor, en googlet dat.
5. The genius of photography
6. Vaderdag
7. Een pokje fokkie – nu ook zonder autoplay!
8. Konijn uit Deinze
9. La Drosera, Ovifat
10. Het Drongengoed, in Knesselare

Dat vertaalt zich ook in de meest gezochte zoektermen van de voorbije maand:

1. argenta,
2. turks brood,
3. zomergriep,
4. chateau brys,
5. drongengoed,
6. alcoholvrije cocktail,
7. recept turks brood,
8. mediamarkt,
9. chateaubrys,
10. mediamarkt oostakker

Scroll down for the English version
Vanavond heb ik het ‘konijn uit Deinze‘ klaargemaakt, morgen gaan we er ook effectief van eten. Gewoontegetrouw heb ik me niet helemaal aan het recept gehouden. Ik heb de citroenen geraspt om zo enkel de gele citroenschil fijn te snijden. Ik heb erg mijn best gedaan om niet te veel ‘wit’ mee te raspen, dat zou de bereiding te bitter doen smaken.

Nu viel dat bitter uiteindelijk toch nog tegen. Een schepje suiker en de voorgeschreven scheut citroensap maakten de saus ok.

Wat dit gerecht bijzonder interessant maakt is dat de geur van het gebakken konijn en de citroen echt wel goed samen gaan.

“Don’t leave Brussels without having sampled rabbit with beer.” These are not my words, but those from the ‘worldwidegourmet‘.

I wasn’t really aware of the fact that rabbit is part of our own, Belgian gastronomical tradition. And, indeed, most recipes involve the use of a dark brown Belgian beer. This recipe for ‘rabbit from Deinze’ is quite different since you need the zest of two lemons, and no beer. I was surprised that the scent of the rabbit went so well with the lemon. Tomorrow, we’ll taste this rabbit and we’ll try to find a nice wine match.

Nog nooit zoveel flessen champagne verkocht als dit jaar

(tags: champagne)

Wiegeliedjes

Wat onderwijsministers er ook over mogen denken, muziek is even belangrijk voor de ontwikkeling van kinderen als taal of wiskunde.

(tags: muziek)

Gorillatax in Rwanda

(tags: rwanda)

Petitie tegen verbreding Schipdonkkanaal

Schipdonkkanaal, als in ‘dat kanaal dat vlak voor ons deur ligt’.

(tags: schipdonkkanaal)

‘t Groot Gedelf – Onderteken onze petitie

en hier de petitie dus

(tags: petitie oproep schipdonkkanaal)

Recept voor bourgogne ontrafeld

(tags: wijn recept bourgogne)

Deinzeblogt
“Er is nog een blogger die we bijna bij de Deinse bloggers hadden geplaatst en dat is ‘ChâteauBrys’. Al vanaf 2005 is hij bezig met bloggen en zijn actieradius strekt zich vooral uit tussen de driehoek Nevele – waar hij woont – Deinze en Gent.”
(tags: blog)

Eigenlijk komt het uit een boekje dat we leenden van mijn schoonmoeder, maar na wat geëxperimenteer hadden we ons eigen recept.

Nodig voor drie Turkse broden

• 1kg gewone witte bloem
• 4 tl zout
• 2 mespuntjes vitamince C-poeder
• 1 blokje gist van 42g
• 2 tl suiker
• 600 ml lauw water
• olijfolie
• sesamzaad
• 1 ei

Werkwijze:

• Los de gist op in het lauwe water, voeg de suiker toe.
• Meng bloem, zout en vitamine C in de kneedmachine.
• Voeg de gistoplossing toe.
• Kneed verder tot een stevige deeg.
• Laat 45′ rijzen
• Herkneed
• Verdeel het deeg in drie stukken
• Vet drie ronde bakvormen in met olijfolie
• Leg elk stuk deeg in een vorm.
• Duw het deeg plat, zodat het de vorm mooi vult, als een mooie platte schijf. Let er op de randen niet dunner maken dan de rest van het deeg.
• Bestrijk de broden met losgeklopt ei (waaraan je een paar eetlepels water toevoegde)
• Maak diepe insnedes in het deeg met een spatel of zo.
• Strooi wat sesamzaadjes over het deeg, en druk deze licht aan.
• Laat het deeg opnieuw 45′ rijzen.
• Verwarm de oven voor op 175°c
• Bak de broodjes gedurende 25-30′ tot ze mooi bruin zien.
• Haal ze na het bakken uit de vorm.

Dankzij het losgeklopte ei blijven de zaadjes beter plakken, ook als je de broden invriest.

Gisteren Heston Blumenthal gezien, op den Beeb 2? In de reeks ‘Further Adventures in Search of Perfection‘ maakt hij zijn perfecte versie van klassieke gerechten, zoals Chili Con Carne gisteren. Blumenthals zoektocht loopt langs markten en keukens, maar ook langs labo’s en experimenten.

Ik vind Hestons exploten werkelijk fascinerend, maar het levert wel ongelooflijk bewerkelijke gerechten op. De ingrediëntenlijst van het recept voor Chili alleen al is langer dan menig ander recept. Maar zoals Heston zelf zei: je bent nooit verplicht om alles te maken, je kan ook een stukje uitproberen… (En haast je, het recept blijft maar tien dagen staan.)

• Hobbies van A tot Z

  (tags: breien)

• HALLOWEEN verlicht huis

  (tags: halloween knutselen)

• EuroTopten Belgium :: TopTen Belgium nl

  de meest energiezuinige apparaten op de belgische markt

  (tags: milieu tools environment)

• recepten met aardpeer, topinamboer of Helianthus tuberosus

  (tags: aardpeer recepten)

• Coquillettes au Comté et Pousses d’Epinard

  superlekker!

  (tags: recepten)

• Sorbet Chocolat Noir

  in de categorie: te proberen

  (tags: recepten chocolate)