• een ui en een teen look, fijn gesneden, in olie al fruitelend
• een blik kikkererwten erbij, en een klein blikje erwtjes
• drie wortelen en een courgette, heel grof in stukken gesneden
• wat champignons, in schijfjes
• een heel fijn gesneden aardappel erbij (zodat die helemaal oplost, en de boel bindt)
• alles goed laten zweten, en een soeplepel bloem erover
• een blokje kippenbouillon erbij
• draai van de zwarte pepermolen, italiaanse kruiden, safraan, curcuma en garam masala erbij
• redelijk onderzetten met warm water
• gaar laten pruttelen
• op’t eind nog een wat halve kleine tomaatjes erbij
• serveren met rijst, couscous of quinoa

Smakelijk!

Ik deed een derde fles wijn in de marinade voor 2kg vlees, maar wel een bokaal wildfond. Maïzena heb ik niet gebruikt, maar wel een flinke snee bruin brood.

Het hertenvlees kwam van de hertenfarm in Nevele. Afhalen op woensdag en zaterdag, best op voorhand telefonisch bestellen. Het ‘seizoen’ loopt nog tot eind maart.

Voor die goede vrienden, en voor u ook natuurlijk beste lezer, nog eens dit lekkere recept van Rick Steins mediterrane boek, in mijn versie.

Kefta Mkaouara – kruidige tagine van ei, gehaktballetjes en tomaten

Ingrediënten voor 4:

3 eetlepels olijfolie

4 scharreleieren

een handjevol korianderbladeren (of gemalen koriander)

zout en zwarte peper van de molen

voor de gehaktballetjes:

450g gehakt

2 eetlepels fijngehakte (platte) peterselie

1 theelepel komijn

1/2e theelepel paprika

voor de saus:

1 ui

900g rijpe tomaten of 2 blikken van 400g – in stukken gehakt

1 theelepel komijn

1/2e theelepel paprika

1 theelepel versgemalen zwarte peper

2 tenen look, geperst

1 potje lamsfond (mijn toevoeging)

Bereiding:

Zet de oven aan op 200°C. Maak de gehaktballetjes door het gehakt, de peterselie, de komijn, de paprika, een snuif zout en wat zwarte peper in een kom te mengen. Draai het gehakt daarna tot balletjes van 2,5cm ongeveer.

Verwarm 2 eetlepels olie in een pan en bruin de balletjes rondom. Haal de balletjes uit de pan en zet opzij.

Voor de saus hak je de ui fijn die je in de pan doet met de eetlepel olijfolie. Als de ui zacht is, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Laat de saus 15 à 20 minuutjes sudderen. Kruiden met zout naar smaak.

Doe de gehaktballetjes in een ovenschotel en giet de saus er over. Maak vier putjes in de saus en giet een ei in elk putje.

Plaats de schotel in de oven gedurende een kwartier of tot de eieren ‘set’ zijn (vast? gaar? niet meer lopend?). Strooi er nog wat koriander over, en serveer met brood. (Ik deed wat gemalen koriander in de saus.)

Smaakt lekker met goed gezelschap en/of een goede wijn (die natuurlijk ook goed gezelschap is.;-)

Maar dit heerlijke gerecht, naar een recept van Rick Stein, was een goede gelegenheid om deze mooie pannetjes eens te ‘bevuilen’.

Een lekkere mini-tagine met tomatensaus, gehaktballetjes, en een eitje bovenop. Lichtjes gekruid met een Marokko-Mediterrane tint. Stukje brood erbij, en je waant je zo in een zuiders warm land, onder een oude boom in de olijfboomgaard, waar la mama een grote pot van dit lekkers op tafel zet voor de hele familia. (Ja, mijn Italiaanse dromen zijn beter dan mijn Marokkaanse

1. Het recept voor Turks brood blijft het meest bezochte artikel op mijn blog
2. Een relaas over allicht de goedkoopste maar minst klantvriendelijke bank in België
3. Ook het MediaMarkt verhaal scoort goed
4. U lijdt aan zomergriep, of vreest daarvoor, en googlet dat.
5. The genius of photography
6. Vaderdag
7. Een pokje fokkie – nu ook zonder autoplay!
8. Konijn uit Deinze
9. La Drosera, Ovifat
10. Het Drongengoed, in Knesselare

Dat vertaalt zich ook in de meest gezochte zoektermen van de voorbije maand:

1. argenta,
2. turks brood,
3. zomergriep,
4. chateau brys,
5. drongengoed,
6. alcoholvrije cocktail,
7. recept turks brood,
8. mediamarkt,
9. chateaubrys,
10. mediamarkt oostakker

Nu viel dat bitter uiteindelijk toch nog tegen. Een schepje suiker en de voorgeschreven scheut citroensap maakten de saus ok.

Wat dit gerecht bijzonder interessant maakt is dat de geur van het gebakken konijn en de citroen echt wel goed samen gaan.

“Don’t leave Brussels without having sampled rabbit with beer.” These are not my words, but those from the ‘worldwidegourmet‘.

I wasn’t really aware of the fact that rabbit is part of our own, Belgian gastronomical tradition. And, indeed, most recipes involve the use of a dark brown Belgian beer. This recipe for ‘rabbit from Deinze’ is quite different since you need the zest of two lemons, and no beer. I was surprised that the scent of the rabbit went so well with the lemon. Tomorrow, we’ll taste this rabbit and we’ll try to find a nice wine match.

(tags: champagne)

Wiegeliedjes

Wat onderwijsministers er ook over mogen denken, muziek is even belangrijk voor de ontwikkeling van kinderen als taal of wiskunde.

(tags: muziek)

Gorillatax in Rwanda

(tags: rwanda)

Petitie tegen verbreding Schipdonkkanaal

Schipdonkkanaal, als in ‘dat kanaal dat vlak voor ons deur ligt’.

(tags: schipdonkkanaal)

‘t Groot Gedelf – Onderteken onze petitie

en hier de petitie dus

(tags: petitie oproep schipdonkkanaal)

Recept voor bourgogne ontrafeld

(tags: wijn recept bourgogne)

Deinzeblogt
“Er is nog een blogger die we bijna bij de Deinse bloggers hadden geplaatst en dat is ‘ChâteauBrys’. Al vanaf 2005 is hij bezig met bloggen en zijn actieradius strekt zich vooral uit tussen de driehoek Nevele – waar hij woont – Deinze en Gent.”
(tags: blog)

Nodig voor drie Turkse broden

• 1kg gewone witte bloem
• 4 tl zout
• 2 mespuntjes vitamince C-poeder
• 1 blokje gist van 42g
• 2 tl suiker
• 600 ml lauw water
• olijfolie
• sesamzaad
• 1 ei

Werkwijze:

• Los de gist op in het lauwe water, voeg de suiker toe.
• Meng bloem, zout en vitamine C in de kneedmachine.
• Voeg de gistoplossing toe.
• Kneed verder tot een stevige deeg.
• Laat 45′ rijzen
• Herkneed
• Verdeel het deeg in drie stukken
• Vet drie ronde bakvormen in met olijfolie
• Leg elk stuk deeg in een vorm.
• Duw het deeg plat, zodat het de vorm mooi vult, als een mooie platte schijf. Let er op de randen niet dunner maken dan de rest van het deeg.
• Bestrijk de broden met losgeklopt ei (waaraan je een paar eetlepels water toevoegde)
• Maak diepe insnedes in het deeg met een spatel of zo.
• Strooi wat sesamzaadjes over het deeg, en druk deze licht aan.
• Laat het deeg opnieuw 45′ rijzen.
• Verwarm de oven voor op 175°c
• Bak de broodjes gedurende 25-30′ tot ze mooi bruin zien.
• Haal ze na het bakken uit de vorm.

Dankzij het losgeklopte ei blijven de zaadjes beter plakken, ook als je de broden invriest.

Ik vind Hestons exploten werkelijk fascinerend, maar het levert wel ongelooflijk bewerkelijke gerechten op. De ingrediëntenlijst van het recept voor Chili alleen al is langer dan menig ander recept. Maar zoals Heston zelf zei: je bent nooit verplicht om alles te maken, je kan ook een stukje uitproberen… (En haast je, het recept blijft maar tien dagen staan.)