Posted on January 31, 2010, 10:43 am, by Châteaubrys, under
Varia.
Beter dan het vorige recept, was dit recept. Een saus met structuur en diepte, die het heerlijke hertenvlees eer aandeed. Het chocoladebittertje en de molligheid van de saus versmolten mooi met de Vieux Larmande, een St-Emilion Grand Cru (@Lambrecht wijnen, Latem). (78% Merlot, 22% Cab. Franc, 12m vat) Ik deed een derde fles wijn in [...]
Posted on June 24, 2007, 2:12 pm, by Châteaubrys, under
Varia.
Posted on April 4, 2007, 11:11 am, by Châteaubrys, under
Varia.
The Red-Meat Miracle, and Other Tales From the Butcher Case – New York Times Interessant artikel over waarom rood vlees rood is, als het vers is. Waarom het bruin wordt, als het niet vers is, en wat men doet om onvers vlees toch rood te laten zien. En waarom Gandaham wel rood ziet, terwijl men [...]
